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小伙自創高壓腌制法,富到“流油” 變身致富贏家

時間:2016-6-29 點擊次數:

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原標題:小伙自創高壓腌制法,富到“流油” 變身致富贏家

成功總是留給有準備的人,當大家還在按部就班工作的時候,定陶區馬集鎮大張樓村的張建周看到隱藏在咸鴨蛋中的商機,為了縮短咸鴨蛋的腌制時間,他在三四個月內瘋狂用掉了4500斤鴨蛋做高壓實驗并獲得了成功。之后,這個85后小伙兒,用5年的時間走出了一條自己的創業路,把咸鴨蛋變成了致富金蛋。

幾經波折,最終選擇做咸鴨蛋

2011年夏季,張建周從煙臺南山學院順利畢業,并得到了留校的機會。繁瑣單一的行政工作,相對較低的薪酬,他在學校僅工作了一個多月便主動辭職。

走出學校后,他做過藥品銷售,和同學一起經銷過沙土瓜子,甚至自己嘗試生產過五香花生米。“成功過也失敗過,關鍵還得堅持自己的奮斗方向,并為之努力。”說起畢業后的生活,這個倔強的張建周有著自己的一套人生哲學。

“至于為什么做咸鴨蛋,偶然中有必然吧,因為之前做過瓜子和花生,平時逛超市也比較關注這方面產品,后來發現咸鴨蛋銷量比較大,也比較受消費者歡迎,就感覺這會是一個大產業,我就把目光轉移到鴨蛋腌制這一塊。”張建周說。

反復試驗,技術難題終得解決

傳統的咸鴨蛋腌制方法,一般有泥包法、灰包法或單一的鹽水浸泡法。弊端是生產周期長,生產效率難以提高,從鴨蛋清洗、分級到袋裝均需手工操作完成,需要勞動力多而且勞動強度大,勞動過程易造成蛋品破損,由于生產周期長,又會因過程控制不嚴而產生“黑黃蛋”。

2013年夏季,張建周偶然在電視上看到可以利用壓力縮短咸鴨蛋腌制時間的相關報道,雖然這只是在理論上具有可行性,但他決定嘗試一下。第二天,張建周就早早起床買了十余斤鴨蛋和高壓鍋,不過經過反復嘗試,最終也沒能成功。百思不得其解之際,他先后又去天津、濟寧等地的傳統鴨蛋腌制廠參觀學習,虛心請教,回來接著實驗。

“就在那3、4個月的時間里,他大概瘋狂的用掉了4500斤鴨蛋,最終琢磨出了其中的奧秘,漸漸掌握了用壓力快速腌制咸鴨蛋的各項參數。”張建周的妻子王圓圓回憶說。

張建周介紹,利用壓力腌制的咸鴨蛋7天就能腌制成功,蛋白細嫩,蛋黃流油,目前這項技術顛覆了上百年的傳統腌制方法,得到了省蛋品協會的高度評價,也受到消費者的青睞。“當時我住在臨沂岳父母家,跟他們講了我要建鴨蛋廠的設想之后,岳父當即借給了我30萬元作為啟動資金,開啟了我的創業之路。”

飲水思源,致富不忘眾鄉鄰

雖然在臨沂一呆就是兩年,但張建周為自己家鄉做點事情的想法從未消失過。2015年底,他說服岳父母和妻子,賣掉了臨沂的鴨蛋廠,帶著100萬元的資金和咸鴨蛋腌制技術來到了家鄉——定陶區馬集鎮大張樓村。

在村委會的幫助下,張建周在村南流轉了3畝地,蓋起了廠房,訂做了設備,成立了“抱團農民專業合作社”,并注冊了定陶泉泰食品有限公司,采用“公司”+“基地”+“農戶”的蛋制品生產經營模式,不斷擴大規模,也不斷發展養鴨基地,和村委一起帶動村民發家致富。

“現在公司處于起步階段,各式各樣的腌制設備仍在不斷的研制開發當中,年產咸鴨蛋約2000萬枚,根據目前的發展趨勢,預計未來兩年的年生產能力可達到1億枚。擴大再生產,完善產業鏈對于公司以后的發展至關重要。”談及公司以后的發展,張建周信心滿滿。“以后將免費給村民們提供鴨棚和青年鴨,他們給公司供應綠色鴨蛋,延長后的產業鏈更加完善,降低了公司成本,這樣既達成了村民脫貧致富的心愿,也解決了公司蛋源的問題。”張建周告訴齊魯晚報記者,近期將結合團區委,在三個月內完成50余名‘貧困青少年護航成長行動’,而且將逐年增加助名額

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